区市场监管局推广“寻找CCP”行动促进食品安全提质增效

　　“CCP(关键控制点)控制要素及技术要求不仅要挂在墙上，更要记在心里，才能控制风险，保障安全。”近日，在绍兴市益圣生物有限公司，企业负责人指着墙上对关键控制点进行显眼标注的操作指南告诉记者。

　　寻找CCP是食品加工过程中可以控制，并能预防、消除食品安全危害，或将其降低到可以接受水平的必要步骤。寻找CCP行动是企业对接“浙食链”系统履行建立食品安全追溯体系的法定义务，也是提升食品安全风险防控能力的重要途径。

　　今年以来，区市场监管局按照试点先行、分类实施原则，分步推进食品生产企业导入关键控制点防控措施。通过CCP指南在食品生产企业的落地应用，进行危害来源识别，关键限值控制，实时偏差纠正，自查数据上传，将企业的安全质量控制从依靠产品最终检验转变为生产全过程预防控制。

　　为帮扶企业顺利开展，该局召开寻找CCP加强食品生产安全风险防控培训会，进行科普指导。以“联合作战、组团服务”的方式引入专家力量，进行把脉问诊，为企业开具个性化“良方”。邀请相关第三方食品研究团队提供一对一指导服务，解决现实难题。截至目前，全区已有肉制品、包装饮用水、固体饮料等三类共7家获证的食品生产企业，申报CCP试点。

　　益圣生物寻找CCP行动，也进行了不断完善。“我们考虑到投料过程中有可能存在微生物，灭菌效果不达标就会成为危害点。”该公司负责人介绍，企业研究了CCP实施指南后，将“异物检测”作为企业的CCP点，并向区市场监管局提交自我申报表。

　　为督促企业持续严格落实食品安全自查规定以及CCP管控措施，切实履行主体责任，提升食品企业精准智控水平，执法人员将企业上传的CCP信息数据与“浙食链”“阳光工厂”应用场景系统进行对接，达到“源头查控+精密智控”。

　　“食品生产企业寻找CCP，自查关键控制点，从源头上进行风险防范；安装阳光工厂应用系统，实现了执法人员在线实时监管；浙食链赋码，消费者扫一扫，便可以全程溯源。”区市场监管局相关负责人介绍，三管齐下，实现了食品生产各个环节事事受控、时时受控、人人受控。接下去，将进一步推广“寻找CCP”行动，促进食品安全生产全面提质增效。