开化又开始流行吃“野生”豆腐 你尝过这道菜吗

“喏，你们看，地上这种椭圆的果子就是苦槠，爽滑可口的苦槠豆腐就是用它做出来的。”12月19日，记者来到衢州开化县马金镇正大村，只见后山上有着一片天然苦槠林，几十棵苦槠树枝繁叶茂，树冠如盖。村委会主任汪仁豹一颗颗捡起掉落的苦槠果，将它们装进袋中。

走进村子，记者看到苦槠果子晾放在空地上，经太阳晒后，棕黑色的硬壳裂开，露出雪白的果肉，和栗子有几分相似。“现在还不能吃，可苦了，放在水里浸泡个一天一夜就没有苦味了。”汪春莲是村里做苦槠豆腐的好手，“浸泡后就要磨苦槠浆了，然后在大锅里煮熟冷却，苦槠豆腐就成型了。”

刚做好的苦槠豆腐晶莹剔透，闪着酱褐色的光。汪春莲将大块的豆腐切成薄薄的一片片，“苦槠豆腐算得上是马金的一道家常菜了吧，只需要简单地和红辣椒同炒，再加上葱、姜等调味，口感滑嫩，清香可口。”汪春莲说，村子里的长辈们都将这苦槠看成宝贝，“他们说苦槠的营养价值可高了，补肾养胃，还美容养颜，是纯天然无污染的绿色食品。”

苦槠果做豆腐，是旧时候人们用来充饥的，而如今，这种老底子的吃法被崇尚有机生活观念的城里人重新拾起了。“村子里的苦槠树多，一年能产苦槠果子2万余斤。”汪仁豹寻思着，要将苦槠豆腐产业化，让越来越多的城里人享受到农村的绿色美食。

“我都了解过了，市场上一块苦槠豆腐要卖到5元钱呢。只要找到销路，村民们一起做苦槠豆腐就能一同致富。”汪仁豹谋划着明年在村里成立苦槠合作社，买机器产业化生产苦槠豆腐，销往城里的市场。“山上的苦槠林可是宝贝，我还计划着将它打造成苦槠公园，一方面可以增强人们的生态保护意识，另一方面还可以推进观光旅游。” 汪仁豹说。