专家解密杭州亚运餐饮：原则上保持7天不重样

　　距离杭州亚运会开幕已不满一年，杭州亚运村伙食如何？10月13日，2022年第19届亚运会餐饮业务专家库成员、浙江工商大学旅游与城乡规划学院副教授杨欣表示，目前杭州亚运会食谱有多少道菜式还不能确定，但原则上是保持7天不重样。

　　杭州亚运会要满足来自亚洲45个国家(地区)及大洋洲10余个国家(地区)人员的餐饮需求。运动员在杭州亚运村都会吃到什么？这是除了亚运食品安全外，大家最关心的另一个食品话题。

　　此前，杨欣成功入选2022年第19届亚运会餐饮业务专家库成员，主要负责餐饮业务运营，尤其是食品安全和舆情分析。对于运动员的餐饮安排，他表示会“因人而异”。

　　如举重运动员和短跑运动员的膳食就会不同。前者需要用热量来保证他们的力量，但又要考虑体重问题，所以饮食上做到热量、营养兼顾。

　　因为负责杭州亚运会餐饮业务运营，杨欣在课堂上也会为学生“解密”。有学生提问，韩国的拌饭、日本的寿司、泰国的咖喱都是通过亚运会走向世界，中餐这次有哪些食谱推荐？

　　杨欣表示，目前菜单还没有确定，但他认为可以准备一些地方特色菜。“如杭州的东坡肉，可以研发改良版——东坡牛肉。”

　　中餐用料复杂，制作辅料多，这也意味着专家要为中餐的食品问题多费心。

　　杨欣表示，亚运菜单设计出来后，将会成立专门的专家组对其进行评审、试餐，由专家分析菜单的构成，对色香味进行评判。只有经过层层评估、把关后，这份菜单才能提交审核，获得批准后才能制作。